La torta super cremosa che finisce in un attimo: tutti la vogliono, ecco la ricetta

Super cremosa e dal gusto avvolgente: la torta che conquista al primo assaggio: consigli e idee per una preparazione perfetta.

La torta con crema al mascarpone e panna si conferma come uno dei dolci più amati e versatili della tradizione italiana, capace di conquistare per la sua delicatezza e semplicità. Negli ultimi tempi, nuove varianti hanno arricchito questa ricetta classica, integrando elementi come la bagna al caffè e la decorazione con frutti freschi, regalando un tocco di freschezza e raffinatezza. Di seguito, una guida completa per preparare una torta soffice e golosa, perfetta per ogni occasione.

Torta mascarpone e panna: la ricetta e il segreto della cremosità

La parte più amata di questa torta è senza dubbio la farcia. La combinazione di mascarpone e panna zuccherata crea una crema vellutata e compatta, perfetta per farcire strati di pan di spagna o altre basi simili. È fondamentale che la panna sia ben fredda per montare alla perfezione; si consiglia di montarla con il mascarpone fino a ottenere una crema liscia e corposa. Il segreto per una super cremosità sta nel montare le uova con lo zucchero a velocità sostenuta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, che garantisce leggerezza alla torta. Le dosi di questa ricetta sono per uno stampo da 22 cm di diametro.

Ingredienti

Per la base:

• 3 uova
• 180 g di zucchero
• 150 ml di olio di semi di girasole
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci

Per la crema:

• 250 g di mascarpone
• 300 g di panna montata
• 100 g di gocce di cioccolato

Per la bagna:

• Latte q.b.
• Nesquick q.b.

Preparazione

1. Con la planetaria o con le fruste lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
2. Aggiungere l’olio e mescolare. Unire anche la farina, il lievito e la vanillina. Mescolare a bassa velocità e ottenere un composto liscio.
3. A questo punto foderare una teglia con della cartaforno e cuocere in forno prericaldato a 180°  per circa 35- 40° minuti.
4. Fare la prova dellostechcino per vedere se è cotta prima di sfornare.
5. Nel frattempo preparare la farcia mettendo il mascarpone e la panna fredda di frigofero nella  planetaria se usate questa e montate fino ad ottenere una crema liscia.
6. Aggiungere le gocce di cioccolato e mescolare dal basso verso l’alto con una spatola.
7. Una volta sfornata e fatta freddare la torta tagliare in due o tre strati dipende da come la voleta fare.
8. Bagnare  il primo strato con latte e nesquik mescolati, mettere uno strato di crema e continuare fino a completare.​

Consigli e varianti

Un’alternativa moderna e molto apprezzata è l’uso della farina di riso, come suggerito in alcune recenti interpretazioni, che conferisce una texture ancora più soffice e leggera, ideale per chi cerca un dolce meno denso e più digeribile.

Per aggiungere un tocco croccante e goloso, è possibile incorporare gocce di cioccolato fondente alla crema, mescolandole delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Questa variante rende il ripieno più interessante e invita al contrasto di consistenze.

La bagna è un elemento che può variare a seconda dei gusti personali. La ricetta tradizionale prevede una semplice miscela di latte e Nesquik, ideale per i più piccoli e per un tocco dolce e avvolgente. Tuttavia, versioni più raffinate utilizzano una bagna al caffè lungo americano, che conferisce un aroma intenso e bilancia la dolcezza della crema.

Per chi desidera una torta più alta e scenografica, è possibile raddoppiare le dosi e realizzare una torta a quattro strati. Il pan di spagna può essere preparato il giorno prima, conservato avvolto nella pellicola trasparente e farcito il giorno successivo per una migliore consistenza.