Zucchine perfette in una manciata di minuti: mettile così in forno, dopo mi ringrazierai

Zucchine dorate e croccanti pronte in pochi minuti: una ricetta semplice e leggera che conquisterà tutti. 

Tra le verdure che preferisco di più ci sono le zucchine. Versatili, e le puoi fare in mille modi diverti. Io le adoro arrostite, ma poi, un giorno, quasi per caso, ho provato a farle così al forno, con una panatura profumata e croccante e mi si è aperto un mondo. Ora le preparo spesso, soprattutto quando voglio qualcosa di buono ma non ho voglia di stare ore ai fornelli.

Le mie zucchine croccanti al forno: la ricetta che non delude mai

In meno di 20 minuti, il profumo che esce dal forno è talmente buono che attira anche i più scettici di casa. Sono leggere, dorate e incredibilmente soddisfacenti: perfette come snack, contorno o persino come aperitivo furbo davanti a una serie tv. Non fritte, ma con quella crosticina che te le fa finire in un baleno.

A volte aggiungo un tocco di limone grattugiato o qualche fiocco di sale affumicato: saranno ancora più saporite. Se ti piace il piccante, una punta di peperoncino o paprika affumicata. E per chi ama sperimentare, prova a servirle con una cremina allo yogurt o con una salsa al pomodoro piccante.

Ingredienti (per 2-3 persone)

• 3 zucchine medie
• 3 cucchiai di pangrattato (meglio se grossolano o panko)
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato (facoltativo, ma fidati: fa la differenza)
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe q.b.
• Spezie a piacere: paprika, origano, aglio in polvere, rosmarino

Preparazione delle zucchine croccanti al forno

1. Preriscaldiamo il forno a 200 gradi ventilato.
2. Laviamo e taglia le zucchine a bastoncini se vuoi un effetto patatina, oppure a rondelle sottili per un contorno più elegante.
3. Prepariamo la panatura, in una ciotola mescola il pangrattato, il parmigiano e le spezie che ami di più, io non rinuncio mai a un pizzico di paprika dolce e origano.
4. Condiamo le zucchine con l’olio, poi passale nella panatura finché non sono completamente ricoperte.
5. Disponiamole sulla teglia foderata di carta forno, senza sovrapporle, questo è il segreto per farle dorare bene.
6. Inforniama per 12-15 minuti, girandole a metà cottura, quando le vedi amo dorate e profumate… sono pronte!
7. Piccolo trucco se vuoi un effetto che sia davvero crunchy, accendiamo il grill per gli ultimi 2 minuti.

Provale anche tu, e poi dimmi se non avevo ragione, queste zucchine al forno sono ideali sia da guastare a dieta, come snak contorno oppure da servire ai bambini: anche loro le ameranno!